LOMO DE MERLUZA CON SALSA DE PIQUILLOS

Sin lugar a duda una receta que lo tiene todo, sencilla de preparar, muy sabrosa y muy completa nutricionalmente. Con ingredientes básicos y económicos (ya que podemos usar merluza congelada en lugar de fresca y pimientos del piquillo envasados) obtenemos un plato de primera categoría, lleno de sabor y color gracias a la exquisita salsa de pimientos que lo acompaña.

El puré de patatas, aporta por su aporte, cremosidad y untuosidad a la receta, haciendo que el sabor del conjunto se vea suavizado. Qué decir de los pimientos del piquillo… que están llenos de vitamina C, A, hierro, calcio, y muchos otros minerales, ideales para enriquecer nuestro sistema inmunológico. La merluza, al tratarse de un pescado blanco de sabor muy suave, contrasta perfectamente con la potencia de la salsa de piquillos, haciendo que cada bocado resulte muy agradable al paladar. Y el toque crujiente lo pone el puerro, quién además aporta al conjunto más vitamina C, ácido fólico y potasio.

¿Os animáis a mimaros con este exquisito bocado? 

Ingredientes:

-4 lomos de merluza

Puré de patatas

-1 puerro

-Aceite de oliva y Sal

Ingredientes para la salsa de piquillos:

-6 pimientos del piquillo naturales (o 1 bote de pimientos)

-1/2 cebolla

-2 ajos

-200 ml. nata para cocinar

-Sal y Pimienta

Preparación:

Comenzamos preparando el puré de patatas como os indico aquí (o en la sección de básicos). Seguidamente haremos la salsa de pimientos, para ello pelamos y cortamos la cebolla y los ajos y los ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando estén doraditos añadimos los pimientos (previamente lavados y cortados a cuadros) y cocinamos 10 minutos. Incorporamos la nata y salpimentamos. Rehogamos unos minutos más y trituramos hasta que quede una salsa de textura cremosa. Si vemos que la salsa está espesa, añadimos un poco de agua hervida. Reservamos.

Lavamos muy bien el puerro y lo cortamos en juliana (tiras finitas). En una sartén con un chorrito de aceite lo freiremos. Reservamos para decorar.

En una plancha (o sartén) cocinaremos los lomos de merluza con un poco de sal.

Finalmente montamos el plato poniendo como base un poco de puré de patata, encima un lomo de merluza (por comensal) bañaremos con la salsa de piquillos y decoramos con unas tiras de puerro.

 

¡Dedícate tiempo, disfruta cuidándote!

PESCADO A LA PORTUGUESA

Sábado por la mañana, mi papá viene a comer a casa… ummm… pensando una comida de su agrado… a ver qué se me ocurre… ya lo tengo! sin lugar a dudas debía preparar un rico “pescado a la portuguesa”. A él le encanta este plato J Yo creo que es por lo jugoso que queda el pescado con la salsa de tomate y pimientos. Y es que realmente está delicioso.

Suelo usar merluza para esta elaboración ya que es un pescado con una textura carnosa, de sabor muy suave y con un contenido graso y calórico bajo (100 gr. aporta tan solo 65 Kcal. y menos de 2 gr. de grasa) lo que contrarresta con la salsa de tomate y el resto de verduras.

 

Debo comentar que la merluza es rica en proteínas de alto valor biológico y vitaminas del grupo B las cuales permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos tales como hidratos, grasas y proteínas, además interviene en la formación de glóbulos rojos y en el funcionamiento del sistema nervioso. En cuanto a los minerales que posee encontramos potasio, fósforo y magnesio. Como siempre, un manjar nutricionalmente hablando. Si te animas a prepararla te aconsejo que vayas a la panadería más próxima y compres un buen pan porque te garantizo que vas a querer mojar y seguir mojando… jejeje 

Ingredientes:

-4 lomos de merluza

-Un poco de harina

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-1/2 pimiento rojo

-1/2 pimiento verde

-1 lata de guisantes

-1 vaso de tomate frito

– 1 copita de vino blanco

-Especies: tomillo y laurel

-Aceite de oliva

-Sal y pimienta

Preparación:

En primer lugar debemos pelar, lavar y trocear finamente la cebolla y los ajos. Luego lavamos los pimientos, le quitamos las semillas y los picamos a trocitos pequeños.

Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva y añadimos la cebolla y los ajos. Dejamos que se pochen. Añadimos los pimientos y cocinamos hasta que estén blanditos. Vertemos el tomate frito en la sartén junto con la cebolla y los pimientos. Agregamos la sal, el tomillo, una hoja de laurel y el vino blanco. Removemos con suavidad todos los ingredientes y cocinamos durante 15 minutos más.

Salpimentamos los lomos de merluza y los troceamos en cuadrados grandes. Los pasamos por harina para evitar que se deshagan al freírlos. Y en una sartén con un poco de aceite de oliva freímos ligeramente el pescado, solo necesitamos marcarlo un poco (esto es un vira y vuelta). Seguidamente los introducimos dentro del sofrito que habíamos preparado.  Añadimos los guisantes lavados y escurridos y dejamos cocinar 10 minutos moviendo de vez en cuando la sartén para que no se pegue. Sirve caliente con un buen pan o unas patatas fritas a cuadros.

Sugerencias: 

*Se puede utilizar el pescado que más guste pero preferiblemente que sean lomos para que no se deshaga durante la cocción.

¡Dedícate tiempo, disfruta cuidándote!