LANGOSTINOS CON SALSA DE FRAMBUESA

Una receta sencilla pero deliciosa que le da un toque de elegancia a cualquier mesa donde se presenta. Y es que simplemente con cuatro ingredientes y sin apenas esfuerzo, tendremos una exquisita comida, ideal para estos días de calor donde no se apetece pasar mucho tiempo en la cocina. Por último destacar el espectacular contraste de sabores entre los langostinos y la salsa de frambuesa. ¿Os apetece probarla?

Y aquí os dejo también otras recetas con langostinos que están deliciosamente ricas: langostinos en salsa de naranja, tartar de aguacate y langostinos y brocheta de salmón con langostinos.

Ingredientes:

-Langostinos

Ingredientes para la salsa:

-200 gr. de frambuesas

-4 cucharadas de azúcar moreno

-4 cucharadas de vinagre

-Sal

Preparación:

Comenzamos preparando la salsa de frambuesas, para ello lavamos las frambuesas y las ponemos en un cazo con el azúcar, el vinagre y una pizca de sal. Removemos y  cocemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, bajamos el fuego y cocinamos 15 minutos más o menos hasta que se deshagan (removiendo de vez en cuando). Trituramos y pasamos por el chino para que se quede una salsa fina y sin pepitas.

Finalmente cocemos los langostinos unos minutos y servimos con la salsa de frambuesas (en salsera aparte).

¡Dedícate tiempo, disfruta cuidándote!

TARTAR DE AGUACATE Y LANGOSTINOS

Con unos pocos ingredientes podemos elaborar este exquisito y nutritivo plato para una cena rápida o un entrante super fresquito. Su base es el aguacate, un super alimento con muchos nutrientes y poderosos beneficios para el organismo. Éste es muy rico en aceites vegetales (ácido oleico y Omega 3). Contiene bastante potasio y magnesio, además de vitaminas del grupo B y la antioxidante vitamina E.

Para completar el aporte nutricional, lo presento combinado con verdura y langostinos. Es de muy fácil elaboración ya que solo debemos trocear los ingredientes y montar el plato. ¿Vemos como prepararlo?

Ingredientes:

-2 aguacates

-1 tomate

-1/2 cebolla

-4 lonchas jamón curado

-12 langostinos

-1/2 limón

-Aceite de oliva y Sal

Ingredientes para el aliño de soja:

-2 cucharadas de salsa de soja

-1 cucharada de miel

-4 cucharadas de aceite

-1 cucharada de vinagre

Preparación:

Preparamos el aliño de soja para dejarlo reposar mientras elaboramos el resto de la receta. Con el tiempo de reposo conseguiremos que los sabores ganen en intensidad. Para su elaboración simplemente ponemos todos los ingredientes en un recipiente de cristal y batimos con unas varillas o tenedor hasta que estén bien ligados. Reservamos.

Cocemos los langostinos, los dejamos entibiar, los pelamos y reservamos. Por otro lado, pelamos la cebolla, el tomate y el aguacate, los picamos muy finitos y los ponemos en un bol. Le añadimos el zumo del medio limón y sal. Troceamos 4 langostinos y se los incorporamos a la mezcla anterior. Removemos con cuidado para que no se deshaga el aguacate.

Para montar el plato, colocamos un aro en el plato de servir, rellenamos con la mezcla de aguacate y decoramos con los langostinos restantes. Retiramos el aro y rociamos los langostinos con un chorrito de aceite de oliva. El aliño de soja lo servimos rodeando el tartar.

¡Dedícate tiempo, disfruta cuidándote!

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BROCHETA DE SALMÓN Y LANGOSTINOS CON ALIÑO DE SOJA

Las brochetas son una manera fácil y muy vistosa de preparar un plato. Admiten múltiples variaciones ya que se pueden combinar frutas y verduras con carnes o pescados. Son ideales como aperitivo o entrante y con ellas el éxito está garantizado porque son muy resultonas y gustan a todo el mundo.

He combinado estas brochetas con una compota de manzana y un aliño de soja para crear un contraste de sabores entre dulces y salados. Una combinación exquisita, totalmente recomendable por su sencillez en la preparación y éxito en la degustación. Sin más, vamos con la receta.

Ingredientes para las brochetas:

-1 lomo o rodaja de salmón

-1/2 pimiento

-16 langostinos

-1/2 manzana

-1/2 limón

-Aceite de oliva y Sal

Compota de manzana 

Ingredientes para el aliño de soja:

-2 cucharadas de salsa de soja

-1 cucharada de miel

-4 cucharadas de aceite

-1 cucharada de vinagre

Preparación:

Comenzamos preparando la compota de manzanas como se indica en las recetas de mermeladas (o pinchando sobre el enlace).

Por otra parte preparamos el aliño de soja para dejarlo reposar mientras elaboramos el resto de la receta. Con el tiempo de reposo conseguiremos que los sabores ganen en intensidad. Para su elaboración simplemente ponemos todos los ingredientes en un recipiente de cristal y batimos con unas varillas o tenedor hasta que estén bien ligados. Reservamos.

Para el montaje de las brochetas de salmón, cortamos el lomo del pescado en cuadrados más o menos todos del mismo tamaño, al igual que el pimiento. Y los insertamos alternativamente en los palitos de la brochetas.

Para las brochetas de langostinos, comenzamos pelando y cortando a cuadros las manzanas. Las rociamos con el zumo de limón para evitar que ennegrezcan. Cocemos los langostinos en un poco de agua y los pelamos conservando la cola. Insertamos alternativamente en la brocheta un langostino y un trozo de manzana.

Ponemos un chorrito de aceite en una plancha y doramos ligeramente las brochetas por ambos lados.

Emplatamos una brocheta de cada tipo por comensal acompañada de un poco de compota de manzana y en una salsera aparte el aliño de soja.

¡Dedícate tiempo, disfruta cuidándote!

ARROZ AROMATIZADO CON AGUACATE

Hoy en día el aguacate es considerado un super alimento debido a sus mútiples propiedades beneficiosas para nuestra salud. Aunque hay muchas personas que no lo incluyen en su dieta por el concepto erróneo de su alto contenido en grasas, pero hay que destacar que son grasas saludables que reducen el colesterol y favorecen la salud del corazón. Además es beneficioso para mantener una visión óptima, revitalizar la piel y reparar el cabello, por la gran cantidad de vitamina E que contiene. También aporta ácido fólico y mejora la absorción de ciertos nutrientes.

En este plato combino el aguacate con arroz y langostinos, tres ingredientes super saludables y que juntos otorgan al plato múltiples nutrientes necesarios para la actividad diaria (vitaminas, grasas saludables, hidratos de carbono, y proteínas). Esta receta es muy sencilla de preparar y el resultado es realmente sabroso y visualmente impactante por el bonito tono verde que adquiere el aguacate, rompiendo con el tradicional color verde o amarillo al que estamos acostumbrados.

Y ahora que conoces más sobre los beneficios que el aguacate aporta a nuestra salud, a qué esperas para introducirlo en tu dieta? Atrévete a usarlo en tus preparaciones y aprovéchate de todo su sabor y propiedades.

 

Ingredientes:

-1 taza de arroz blanco

-2 tazas fumet de pescado

-8 langostinos

-2 aguacates

-1/2 limón

-Aceite de oliva

-Sal

Preparación:

Comenzamos cociendo los langostinos en una cazuela con agua, durante 5 minutos. Una vez cocidos retiramos los langostinos y reservamos el caldo para utilizarlo en la preparación del arroz.

Ahora debemos preparar el arroz, para ello comenzamos por lavarlo en abundante agua para que pierda parte del almidón y quede más suelto a la hora de la cocción. Ponemos el doble de caldo de la cocción de los langostinos, que de arroz, en un cazo (o agua en su defecto) e introducimos el arroz. Añadimos la sal y cocinamos a fuego vivo hasta que empiece a hervir. En este momento bajamos el fuego y cocinamos hasta que se haya absorbido el caldo y el grano esté tierno (aproximadamente 15 minutos).

Mientras pelamos los aguacates y los trituramos con la batidora junto con el zumo del limón. Cuando el arroz esté cocido lo dejamos entibiar y mezclamos con el aguacate triturado hasta que se integren ambos ingredientes. Para emplatar coloca un molde cuadrado en el centro del plato e introduce el arroz en el. Aprieta ligeramente para que quede compacto y retira el molde. Coloca 2 langostinos encima y sirve.

Sugerencias:

*Este plato se puede hacer con arroz que haya sobrado del día anterior. En este caso simplemente hay que triturar el aguacate e incorporarlo al arroz, el resto del procedimiento es igual.

 ¡Dedícate tiempo, disfruta cuidándote!

LANGOSTINOS CON SALSA DE NARANJA

Aprovechando que tenía unas ricas naranjas del huerto de mis suegros, decidí preparar una receta salada con ella, ya que casi siempre se limita su uso a elaboraciones dulces. Quería una salsa sencilla y que cazara con el marisco, en particular con los langostinos. Y el resultado fue muy bueno. Desde luego que alcanzó e incluso diría que superó mis expectativas, porque quedó con una textura untuosa, un delicado sabor cítrico y un color vivo y muy llamativo. Lo mejor de todo es que con muy pocos ingredientes se puede elaborar, sin apenas esfuerzo, tiempo y sin que suponga un gran gasto económico. Nutricionalmente es ideal porque además de beneficiarnos de las estupendas propiedades de la naranja, la combinamos con miel, otro regalo de la naturaleza, con lo que el dulzor que envuelve a esta receta no viene dado del azúcar en sí, sino de este super alimento.

Además del gran contenido de vitamina C, la naranja es muy beneficiosa para prevenir  enfermedades del corazón, cardiovasculares, la inflamación e incluso la prevención del cáncer. Destacar su poder antioxidante, el cual favorece la cicatrización y refuerza el sistema inmunológico del organismo. Así mismo, aporta múltiples minerales, tales como potasio, ácido fólico, calcio, zinc y magnesio, entre otros.

Para enriquecer con proteínas este plato, he usado langostinos, ya que estos son una gran fuente de ellas. Además son muy bajos en grasas (100 gramos de langostinos tan solo aportan 0,8 gr. de grasa). Otra de las propiedades de los langostinos es su aporte en omega 3, muy interesantes para prevenir enfermedades cardiovasculares y reducir el colesterol HDL (el conocido como malo). Por su gran contenido en magnesio, ayudan a mejorar e incrementar la fertilidad. El hierro que en ellos se encuentra es ideal para prevenir la anemia. Y de entre las vitaminas que aporta, cabe destacar la B1, B2, B3, B9, B12, E

Esta receta es ideal para prepararla en una ocasión especial, una cena para alguien a quien se quiera sorprender, o por qué no, para ti misma. Toda una combinación de alimentos con propiedades de lo más saludables.

Ingredientes:

-500 gr. langostinos

-Salsa de naranja (ver recetas básicas)

-Lechuga

-1 pimiento

Preparación:

Cocemos los langostinos en abundante agua durante 5 minutos. Los pelamos y reservamos.

Lavamos la lechuga y la cortamos finamente. Lavamos el pimiento y cortamos un trozo de la base.

Preparamos la salsa de naranja.

Montamos el plato, para ello ponemos la lechuga picadita en el fondo, encima ponemos los langostinos y en el centro el pimiento. Finalmente vertemos dentro del pimiento la salsa de naranja. Servimos de inmediato.

Sugerencias:

 *La salsa de naranja va ganando consistencia con el paso del tiempo, por eso es recomendable consumirla en el momento. Si esto no fuera así, se le daría un golpe de calor en el momento de servir para que volviera a obtener su textura inicial.

 ¡Dedícate tiempo, disfruta cuidándote!